Les criadillas de Toro de lidia* Il vous faut :
- des criadillas de Toro, environ une paire par personne en général,
- de l’huile d’olive,
- des œufs,
- de la chapelure,
- une poêle.
Demander sans rigoler à votre boucher de vous réserver des criadillas bien charnues.
Enlever la pellicule blanche en les frottant avec de l’eau
vinaigrée après les avoir ouvertes.
Les couper en tranches fines.
Les tremper
dans l’œuf battu puis dans la chapelure
et les faire frire dans une poêle.
Bien ouvrir les fenêtres.
Ajouter le sel et le poivre voire du piment.
Accompagner de frites et d’une salade verte.
Commentaire : C’est vraiment une recette bon marché et
facile que tout le monde peut faire (même si ça pue fort) et que vous dégusterez avec plaisir en
famille ou avec des amis.
*Couilles de
taureau panées
